Как отличить натуральную икру от имитации
Надписи имитированная, структурированная или аналог икры означают, что продукт изготовлен по специальной технологии. Шарики могут делать из альгината натрия, каррагинана или желатина, а цвет и вкус придают красители и ароматизаторы.
Если нужна натуральная икра, эксперт лаборатории Гемотест Екатерина Кашух советует смотреть состав: конкретный вид рыбы и способ обработки должны быть указаны на упаковке. Ингредиенты перечисляют по убыванию их количества чем ближе икра к началу списка, тем её больше в продукте.
При этом надпись икорное рыбное изделие не обязательно означает полностью искусственный продукт: в составе может быть настоящая икра. Ориентироваться только на внешний вид не стоит.
Покупать икру специалист рекомендует в специализированных магазинах у проверенных производителей, а цены сравнивать в пересчёте на 100 г.