Сегодня речь пойдет о восхитительной и ароматной мясной нарезке, которую можно легко сделать из свиной грудинки. Это отличный заменитель буженины, который подходит не только для завтраков с бутербродами, но и станет впечатляющей закуской на любом праздничном столе. Успех этого блюда заключается в предварительном мариновании мяса в ароматном рассоле.
Ингредиенты
- Свиная грудинка — 1.5 кг
- Вода — 2 литра
- Соль — 3 ст. ложки
- Приправа для шашлыка — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Семена горчицы — 1 ч. ложка
- Семена кориандра — 1 ч. ложка
- Чеснок — 1 головка
- Паприка подкопчённая — 1 ст. ложка
- Мед — 1 ч. ложка
Пошаговый процесс приготовления
Для начала следует взять большую кастрюлю (например, объемом 5.2 литра) и добавить 3 ст. ложки соли, ориентируясь на 2 ст. ложки на 1 кг грудинки. К рассолу добавить 1 ст. ложку приправы для шашлыка, лавровый лист, горчицу и кориандр. После этого необходимо довести смесь до кипения, а затем варить на медленном огне 5 минут, после чего отключить плиту и дать рассолу полностью остыть.
Когда рассол остынет, опустить грудинку так, чтобы она оказалась полностью погружена. Закрыть кастрюлю и оставить в холодильнике на сутки, а при желании — и на 48 часов. Чеснок пропустить через пресс, добавить к нему 1 ст. ложку приправы для шашлыка и тщательно перемешать.
Спустя сутки вытащить грудинку, обсушить ее, и затем натереть специями. Для сохранения формы, перевязать мясо нитками и завернуть в фольгу. Уложить на противень и запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 60 минут. После этого в небольшой миске смешать паприку и мед, добавив сок от грудинки для нужной консистенции. Используя кисточку, смазать грудинку приготовленной смесью и вернуть в духовку на 5–10 минут.
Достать, перевернуть и повторно смазать смесью. Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Овладев этим простым рецептом, можно порадовать не только себя, но и близких, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".