Это не шутка, а деликатес: россиянам предлагают попробовать уникальную икру
В Сети завирусился ролик с процессом сбора уникального деликатеса — белой икры улитки, пригодной для употребления в пищу. И это не первоапрельская шутка, а бизнес сочинских фермеров.
Как рассказывают фермеры, чтобы улитка отложила яйца, нужны специфические условия: высокая влажность и определенная температура. В специальных контейнерах с торфом улитки делают гнездо, зарываясь глубоко вниз — там сыро и прохладно.
Каждый контейнер проверяется вручную. Кладка у улиток небольшая — около 100 икринок. Они похожи на мелкий белый жемчуг. Важно достать их, не повредив оболочку. После сбора икру промывают, затем засаливают и фасуют по баночкам. С одной улитки выходит всего несколько грамм продукта.
Вкус такой икры землистый и лесной, в нем прослеживаются нотки трюфеля, грибов и спаржи. Икринки имеют плотную текстуру.
Производство улиточной икры — сложный и дорогой процесс, поэтому продукт стоит внушительно — за 25 г придется заплатить 2 тыс. рублей. Чаще всего его можно попробовать в ресторанах высокой кухни.
