КАК ПРИ ЧЕХОВЕ! Кислая капуста

КАК ПРИ ЧЕХОВЕ! Кислая капуста

Капусты в Мелихове квасили много, чтобы хватило на всю зиму. Например, в 1898 году в Дневнике Павла Егоровича Чехова есть сообщение: Капусты нарубили 60 ведер. По осени снимали по три-четыре тысячи голов капусты.

ВЫДАТЬ:

1 фунт кислой капусты

60 грамм кокосового масла

1 поваренная ложка муки

соль (простая и растительная)

луковицы

4 яблока

1 ложка сахару

вода

РЕЦЕПТ:

Положить половину масла в глиняный горшок, затем капусту с яблоками, нарезанными ломтиками, и тушить до мягкости.

После того поджарить в остальном масле муку, положив туда потом лук.

Когда он поджарится, вылить соус на капусту, прибавив растительной соли, сахару, сколько нужно воды и простой соли, и дать вариться еще целый час.