КАК ПРИ ЧЕХОВЕ! Кислая капуста
Капусты в Мелихове квасили много, чтобы хватило на всю зиму. Например, в 1898 году в Дневнике Павла Егоровича Чехова есть сообщение: «Капусты нарубили 60 ведер». По осени снимали по три-четыре тысячи голов капусты.
ВЫДАТЬ:
• 1 фунт кислой капусты
• 60 грамм кокосового масла
• 1 поваренная ложка муки
• соль (простая и растительная)
• луковицы
• 4 яблока
• 1 ложка сахару
• вода
РЕЦЕПТ:
Положить половину масла в глиняный горшок, затем капусту с яблоками, нарезанными ломтиками, и тушить до мягкости.
После того поджарить в остальном масле муку, положив туда потом лук.
Когда он поджарится, вылить соус на капусту, прибавив растительной соли, сахару, сколько нужно воды и простой соли, и дать вариться еще целый час.
