«Резиновый» вкус: почему в супермаркетах нам продают фрукты-муляжи?
Резиновый вкус: почему в супермаркетах нам продают фрукты-муляжи?
Проблема резиновых фруктов прямое следствие экономики массового ретейла. Крупным сетям невыгодно продавать спелую, богатую витаминами продукцию. Об этом РИАМО сообщил предприниматель, бизнес-консультант, основатель проекта СЛОВО, эксперт в области малого и среднего бизнеса, промышленности, экономического регулирования, устойчивого развития и мировой экономики стран БРИКС, ШОС, ЕАЭС Сергей Маликов.
Главные метрики супермаркета срок годности, устойчивость к транспортировке и минимизация потерь. Товар срывают зеленым для удешевления логистики. В итоге мы покупаем муляж: форму без содержания.
Рынок предлагает иную экономическую модель. Здесь короче цепочка поставок, что позволяет продавать продукт, созревший естественным путем. Но законы торговли суровы: большинство рыночных перекупщиков берут товар на тех же оптовых базах, что и сети, просто добавляя наценку за фермерский антураж, объяснил эксперт.
Качественные фрукты и овощи есть только у прямых локальных производителей. Экономически грамотный выбор строгая сезонность.
Импортная клубника зимой всегда будет пластиковой, так как доставка спелой ягоды сделает ее цену космической. Покупайте местное в сезон у фермеров, избегая длинных логистических цепочек, сказал Маликов.