Хороший повод отвлечься от домашних дел
Хороший повод отвлечься от домашних дел
Погода 7 июня:
Переменная облачность
Температура: +12+25C
Ветер: юго-восточный 1-2 м/с
Сегодня отмечается День ресторатора в России
Праздник молодой (с 2019 года), а вот история цивилизованного общепита в стране солидная ровно 133 года назад утвердили знаменитое Положение о трактирном промысле. Но давайте честно: настоящая магия русской кухни всегда жила не в пафосных столичных залах, а в малых городах. Там, где трактирщик знал посетителей в лицо, ключница солила огурцы по бабушкиному рецепту, а фирменный сбитень варили на травах с местного луга. Это совсем другое гостеприимство не по инструкции, а по зову души.
Сегодня в российских нестолицах настоящий гастрономический ренессанс. В Суздале после реставрации открываются купеческие трактиры с медовухой из собственной медоварни. В Ельце вам подадут знаменитые елецкие кружева нет, не носить, а есть! местные повара превратили кружевной промысел в дизайн тарелки с запечённой ряпушкой. В Тарусе, на берегу Оки, шеф-повара из Москвы уезжают в глубинку, чтобы открывать кафе с видом на луга и меню с грядки за порогом. А в Мышкине даже есть мышиный фестиваль, но главное там не сувениры, а уха по-мышкински, рецепт которой не найти в поваренных книгах.
Так что в эти выходные отправляйтесь в малый город, где вас накормят не хуже мишленовского шефа, но с присказкой кушайте на здоровье и историей каждого блюда. Рестораторы из таких мест главные хранители вкуса настоящей России. Поддержим их и себя заодно: горячими пирогами, томлёной кашей из печи или авторским десертом с местной морошкой. Вперёд - в маленькое гастро-путешествие!
Подписаться на канал главы Дмитровского округа Михаила Шувалова