Рост цен в кафе неизбежен даже без введения НДС — эксперт
Рост цен в кафе неизбежен даже без введения НДС эксперт
В Госдуму внесен законопроект о заморозке порога НДС для малого бизнеса. Ситуацию в разговоре с РИАМО прокомментировал эксперт московского отделения Опоры России по алкогольному праву Дмитрий Терентьев.
По словам Терентьева, введение НДС для предприятий общественного питания очень чувствительный вопрос. Главная проблема в том, что пороговое значение определяется от оборота, а оборот это не прибыль. Даже при отсутствии НДС компании с большим оборотом иногда являются убыточными.
Также, если порог выручки пересекается в середине года, НДС начинает начисляться не со следующего года, а уже в середине текущего в моменте сориентироваться, платить 5, 7 или 22% НДС, бывает невозможно.
Эксперт отметил, что снижение порога НДС делает форматы с маленькой маржинальностью убыточными и ставит их на грань закрытия. При этом даже если порог НДС не уменьшится или предприятия общепита вовсе освободят от НДС, рост цен все равно неизбежен. Но с НДС он будет более чувствительным для посетителей.
С января по апрель 2026 года мы увидели две стратегии выживания предприятий общественного питания. Первая: увеличение стоимости блюд. Вторая: уменьшение порции блюд при прежней цене. НДС в предприятиях общественного питания в конечном счете перекладывается на посетителей, так как предприятие к вычету его заявить не может. Введение НДС усложняет прогнозирование, построение бизнес-моделей и, соответственно, уменьшает гарантии успеха, сказал Терентьев.
Специалист подчеркнул, что ограничивать рост выручки без потери качества или трафика невозможно в долгосрочной перспективе это путь в никуда. В декабре прошлого года некоторые предприятия закрывались перед Новым годом, чтобы не выйти из лимитов. Но в 2026 году такая тактика приведет к полной потере бизнеса.
Терентьев советует предпринимателям тщательно проводить бизнес-моделирование еще до старта. Выжить можно только при изменении всей модели. Разным видам бизнеса необходимо объединяться в экосистемы и партнерства.
Особую актуальность приобретает франчайзинг, но важно документальное подтверждение отношений. При этом попытки дробления бизнеса, когда каждое заведение открывают под новым ООО, чтобы остаться в лимитах, становятся очень опасными налоговые органы научились эффективно вычислять такие схемы.