Не ешь в жару и при аллергии: кому и когда лучше отказаться от суши и роллов
Суши и роллы могут быть безопасными, если выбирать свежие блюда и проверенные заведения, однако при нарушении условий хранения риск пищевого отравления заметно возрастает, рассказал РИАМО врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов.
По словам специалиста, главная опасность связана с сырой рыбой и морепродуктами, в которых могут содержаться бактерии и паразиты. Особую осторожность стоит соблюдать, если блюдо долго хранилось без охлаждения или доставка заняла слишком много времени.
Еще один фактор риска — избыток соли. Соевый соус значительно увеличивает солевую нагрузку, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется людям с гипертонией, заболеваниями почек и склонностью к отекам.
Сырая рыба также нежелательна для беременных, маленьких детей, людей с ослабленным иммунитетом и хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Осторожность нужна и тем, кто страдает аллергией на рыбу, морепродукты, сою, кунжут или водоросли.
Эксперт советует выбирать суши в проверенных местах с высоким оборотом блюд и отдавать предпочтение роллам с термически обработанной рыбой, овощами и простым составом. Насторожить должны резкий запах, подсохший рис, мутная рыба или признаки длительного хранения.
«Если после суши появились тошнота, рвота, боль в животе, температура, диарея или сильная слабость, лучше не откладывать обращение за медицинской помощью», — предупредил гастроэнтеролог.
18 июня отмечается Международный день суши — неофициальный праздник, посвященный одному из самых популярных блюд японской кухни.
