В российских магазинах могут появиться овощные обрезки для бульонов и соусов
В российских магазинах могут появиться овощные обрезки для бульонов и соусов
В будущем на полках магазинов могут появиться овощные обрезки для бульонов, сушеные фруктовые шкурки и другие необычные товары, сообщил РИАМО профессор Финансового университета при правительстве РФ, д. э. н. Сергей Толкачев.
Учитывая тенденции к осознанному потреблению, поиску новых вкусов и использованию всех частей продукта, можно ожидать появления, например, овощных обрезков для бульонов и соусов: некрасивые, но съедобные части корнеплодов (морковь, свекла, картофель), остатки от нарезки лука, стебли зелени, кочерыжки капусты, очистки овощей, которые можно продавать как основу для домашних бульонов, супов или соусов, сказал Толкачев.
Он добавил, что фруктовые шкурки подойдут для выпечки или напитков.
Цедра цитрусовых классика, но можно представить сушеные или засахаренные шкурки яблок, груш, бананов для добавления в выпечку, каши, чаи. Отруби и жмыхи как основа для снеков или добавок, т. е. остатки от производства муки, масел, растительного молока. Они богаты клетчаткой и могут быть основой для низкокалорийных батончиков, печенья или быть добавлены в муку для выпечки, рассказал эксперт.
Толкачев добавил, что инсектопродукты пока являются спорной темой для многих рынков, но в некоторых странах уже активно развиваются белковые снеки и добавки из насекомых (мука из сверчков, личинок). По мере роста населения и поиска альтернативных источников белка они могут стать более заметными.
Подписаться на нас в MAX | Написать нам