Паразиты наступают: почему речная рыба может быть опасна для еды
Паразиты наступают: почему речная рыба может быть опасна для еды
Рыба один из самых полезных продуктов в рационе, но у речной и морской есть свои плюсы и минусы, сообщил РИАМО врач-гастроэнтеролог АО Медицина (клиника академика Ройтберга), к. м. н. Евгений Белоусов.
Морская рыба обычно выигрывает по омега3, йоду и витамину D, а речная по доступности и более мягкому вкусу, но при этом требует особенно тщательной термической обработки из-за паразитов и рисков заражения, объяснил Белоусов.
Чем полезна морская рыба
Морская рыба чаще всего ценится за высокое содержание омега3 жирных кислот, йода, витамина D и полноценного белка. Эти вещества важны для сердца, сосудов, мозга, щитовидной железы, иммунитета и состояния кожи.
Особенно морская рыба полезна тем, кто мало получает йода с пищей, живет без достаточного солнца или хочет поддерживать здоровье сердечнососудистой системы. Более жирные виды, такие как сельдь, лосось, скумбрия, обычно дают больше омега3, чем постные.
Чем полезна речная рыба
Речная рыба тоже полезна: это хороший источник белка, витаминов и минеральных веществ, а по калорийности многие ее виды подходят для более легкого питания. Она нередко мягче по вкусу и может быть удобна тем, у кого чувствительный желудок или просто нет возможности покупать морскую рыбу регулярно.
Но у речной рыбы есть важная особенность: она чаще связана с паразитарными рисками, поэтому ее нужно готовить особенно тщательно.
В чем риски
Главная опасность речной рыбы паразиты, прежде всего при употреблении сырой, слабосоленой или плохо прожаренной рыбы. Речь идет об описторхозе, дифиллоботриозе и других инфекциях, которые могут серьезно навредить печени, кишечнику и общему самочувствию.
Морская рыба в этом смысле безопаснее, но не безупречна: она тоже может быть источником инфекций, если нарушены условия хранения или приготовления.
Отдельно стоит помнить о загрязнении: в рыбе, особенно пойманной в неблагополучных водоемах, могут накапливаться тяжелые металлы, радионуклиды и другие нежелательные вещества, заключил врач.
27 июня ежегодно отмечается Всемирный день рыболовства. Международный праздник объединяет профессионалов рыбной отрасли и любителей рыбалки.