Паразиты наступают: почему речная рыба может быть опасна для еды
Рыба — один из самых полезных продуктов в рационе, но у речной и морской есть свои плюсы и минусы, сообщил РИАМО врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к. м. н. Евгений Белоусов.
«Морская рыба обычно выигрывает по омега3, йоду и витамину D, а речная — по доступности и более мягкому вкусу, но при этом требует особенно тщательной термической обработки из-за паразитов и рисков заражения», — объяснил Белоусов.
• Чем полезна морская рыба
Морская рыба чаще всего ценится за высокое содержание омега3 жирных кислот, йода, витамина D и полноценного белка. Эти вещества важны для сердца, сосудов, мозга, щитовидной железы, иммунитета и состояния кожи.
Особенно морская рыба полезна тем, кто мало получает йода с пищей, живет без достаточного солнца или хочет поддерживать здоровье сердечнососудистой системы. Более жирные виды, такие как сельдь, лосось, скумбрия, обычно дают больше омега3, чем постные.
• Чем полезна речная рыба
Речная рыба тоже полезна: это хороший источник белка, витаминов и минеральных веществ, а по калорийности многие ее виды подходят для более легкого питания. Она нередко мягче по вкусу и может быть удобна тем, у кого чувствительный желудок или просто нет возможности покупать морскую рыбу регулярно.
Но у речной рыбы есть важная особенность: она чаще связана с паразитарными рисками, поэтому ее нужно готовить особенно тщательно.
• В чем риски
Главная опасность речной рыбы — паразиты, прежде всего при употреблении сырой, слабосоленой или плохо прожаренной рыбы. Речь идет об описторхозе, дифиллоботриозе и других инфекциях, которые могут серьезно навредить печени, кишечнику и общему самочувствию.
Морская рыба в этом смысле безопаснее, но не «безупречна»: она тоже может быть источником инфекций, если нарушены условия хранения или приготовления.
«Отдельно стоит помнить о загрязнении: в рыбе, особенно пойманной в неблагополучных водоемах, могут накапливаться тяжелые металлы, радионуклиды и другие нежелательные вещества», — заключил врач.
27 июня ежегодно отмечается Всемирный день рыболовства. Международный праздник объединяет профессионалов рыбной отрасли и любителей рыбалки.
