Ушла эпоха: почему молодежь больше не ходит по шумным местам с алкоголем
То, что мы наблюдаем сейчас закрытие баров и клубов — это не случайный спад, а структурный сдвиг в поведении целого поколения, и в его основе лежит именно тема здоровья. Молодежь все меньше ходит в шумные бары, и главная причина в том, что зумеры куда осознаннее относятся к своему организму. Об этом РИАМО сообщил основатель проекта «СЛОВО», экономист, бизнес-консультант, эксперт в области пищевой промышленности Сергей Маликов.
«Они реально меньше пьют, следят за питанием, сном, психическим состоянием, занимаются спортом. Для них алкоголь и прокуренное громкое помещение до утра — это не про удовольствие, а про удар по здоровью, потерю продуктивности и разбитое самочувствие на следующий день. Растет мода на трезвость, ЗОЖ и качество жизни, и это уже не тренд, а устойчивая ценность. К этому добавляются экономические факторы: у молодых меньше свободных денег, а вечер в баре дорожает быстрее зарплат, плюс конкуренция со стороны дома, доставки и онлайн-общения», — сказал эксперт.
При этом речь идет не о гибели индустрии, а о ее трансформации под запрос здорового потребителя. Экономист считает, что умрут те форматы, которые живут исключительно на обороте крепкого алкоголя и потоке случайных гостей. А бизнес, который поймет нового клиента, заботящегося о себе, не просто выживет, а вырастет.
«С точки зрения экономики выигрывают заведения, которые продают не опьянение, а впечатление, атмосферу и заботу о госте. Взрывными темпами растет спрос на безалкогольные и низкоградусные линейки — качественные мок-тейли, комбучу, лимонады, безалкогольное пиво и вино. И это, что важно, высокомаржинальный продукт: себестоимость ниже, а средний чек держится. Появляется запрос на здоровую еду, дневной формат, бранчи, кофе, места, где можно провести время без ущерба для самочувствия. Меняется само время активности: молодежь все чаще выбирает ранний вечер вместо ночи до утра», — объяснил Маликов.
По словам эксперта, угрозы для индустрии в целом нет. Рынок не схлопывается, он перестраивается под новую ценность — здоровье. Общий объем сегмента может даже расти за счет качества сервиса и безалкогольных позиций, просто игроков станет меньше, а конкуренция жестче. Это классическое оздоровление рынка в прямом и переносном смысле: неэффективные уходят, гибкие занимают их долю.
«Выживет не самый громкий бар, а самый адаптивный и внимательный к здоровью своего гостя. И с точки зрения экономики — это абсолютно нормальный и даже позитивный ход событий», — отметил экономист.
