Ушла эпоха: почему молодежь больше не ходит по шумным местам с алкоголем
Закрытие баров и клубов — это не случайный спад, а изменение привычек молодого поколения, считает экономист и эксперт пищевой отрасли Сергей Маликов.
По его словам, зумеры заметно внимательнее относятся к здоровью: меньше употребляют алкоголь, следят за питанием и сном, занимаются спортом и чаще выбирают отдых, который не ухудшает самочувствие на следующий день. Дополнительное влияние оказывают и экономические факторы — у молодежи меньше свободных денег, а походы в бары дорожают быстрее доходов.
При этом речь идет не о гибели индустрии, а о ее перестройке. По мнению эксперта, проигрывают заведения, которые делают ставку только на крепкий алкоголь и случайный поток гостей.
Сейчас быстрее всего растет спрос на:
• безалкогольные и слабоалкогольные напитки;
• мок-тейли, комбучу, лимонады;
• безалкогольное пиво и вино;
• здоровую еду и бранчи;
• дневные форматы и кофейни.
Меняется и время отдыха: вместо ночных посиделок молодежь все чаще выбирает ранний вечер.
Маликов считает, что рынок не сокращается, а адаптируется к новой ценности — здоровому образу жизни. Общий объем сегмента может даже расти за счет более качественного сервиса и расширения безалкогольного ассортимента.
«Выживет не самый громкий бар, а самый адаптивный и внимательный к здоровью своего гостя», — подчеркнул эксперт.
