Осторожно, суррогат: как выбрать настоящий квас в магазине
Осторожно, суррогат: как выбрать настоящий квас в магазине
Лето время кваса. Но часто под видом культового напитка нам продают обычную шипучку из сахара и химии. Как выбрать настоящий продукт брожения, а не лимонад?
Запоминайте чек-лист перед походом в магазин:
Ищите слово брожение. Настоящий квас это всегда продукт живого брожения. Если на этикетке мелкими буквами написано напиток безалкогольный газированный или со вкусом кваса перед вами обычная имитация.
Сверьтесь с ГОСТом. Запишите или запомните эти цифры: ГОСТ 31494-2012. Он гарантирует, что внутри классический квас. Если на бутылке указано ТУ (технические условия), производитель мог изменить рецептуру и добавить консерванты.
Изучите состав. В идеале он короткий: вода, мука (или квасное сусло), солод, сахар и дрожги. Никаких искусственных красителей и ароматизаторов в настоящем напитке быть не должно. По этой же причине в составе не должно быть диоксида углерода (CO2) правильный квас газируется сам, естественным путем.
Проверьте градус и тару. В магазинном квасе должно быть не более 1,2% спирта. Если указано ровно 0,0% брожения там не было. Сам напиток должен продаваться в темной бутылке или банке, так как он не любит солнечный свет.
Дома можно провести финальный тест: налейте квас в стакан. У правильного напитка пена будет густой, плотной, с мелкими пузырьками, и продержится она около минуты. Лимонадная пена исчезнет мгновенно.
Выбирайте с умом!