Традиционная чурчхела: домашний рецепт кулинарного шедевра

Традиционная чурчхела: домашний рецепт кулинарного шедевра
Традиционная чурчхела: домашний рецепт кулинарного шедевра

Время сбора винограда и орехов — это лучший момент, чтобы насладиться вкусом натуральной чурчхелы. Эта сладость не только переносит на южные улочки, полные солнца и радушия, но и остается в памяти как домой. А теперь у вас есть возможность попробовать сделать ее самостоятельно! Ресторан «Есть Хинкали & Пить Вино» предлагает уникальный рецепт этой традиционной грузинской сладости.

Ингредиенты для бадаги

  • 2 литра натурального виноградного сока (без добавления сахара)
  • 400-500 г кукурузной муки
  • 100-200 г сахара (по вкусу, в зависимости от кислоты винограда)

Начинка и ингредиенты для сборки

  • 1-1,5 кг грецких орехов или фундука
  • Прочная хлопковая нить и большая игла (или тонкая деревянная палочка)

Пошаговый процесс приготовления

  • Орехи освободить от скорлупы и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  • Отрезать длину прочной нитки — около 20-25 см, и с помощью иглы нанизать орехи, постепенно протыкая их посередине.
  • Перелить виноградный сок в большую кастрюлю. Если сок отличается кислинкой, добавить сахар по вкусу и довести до кипения на среднем огне.
  • В небольшой емкости развести треть кукурузной муки в холодной воде или соке до получения однородной массы без комочков.
  • Постепенно вливать мучную смесь в кипящий сок, постоянно помешивая венчиком.
  • Уменьшить огонь до минимума и варить массу, постоянно помешивая, чтобы она не пригорала.
  • Постепенно добавлять оставшуюся муку, разбивая комочки. Масса должна загустеть и стать эластичной.
  • Варить бадаги от 40 до 60 минут, пока она не станет очень густой и начнет отделяться от стенок кастрюли.
  • Снять с огня и дать остыть в течение 10-15 минут, чтобы масса немного загустела, но оставалась теплой.
  • Полностью опустить орехи в бадаги, прокручивая их для равномерного покрытия.
  • Найти хорошо проветриваемое, сухое и солнечное место для сушки.
  • Подвесить чурчхелу на натянутой веревке так, чтобы она не касалась других предметов.
  • Сушить от 5 до 14 дней, ориентируясь на влажность и толщину слоя. Готовая чурчхела должна быть упругой и не липкой.
    • Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

    Это интересно

    Когда весна еще не пришла, а подоконники уже заполнены цветами
    Эффективные способы борьбы с черной плесенью в ванной без вредных химикатов
    Обновленная каша: забытые крупы, которые стоит вернуть в рацион
    Легкое и быстрое тесто для пиццы: откройте секреты идеального ужина
    С каким настроением мыть ягоды: сода или просто вода?
    Как автовладельцы справляются с замерзшими стеклоочистителями зимой
    Вернемся к истокам: квасим капусту без соли и сахара по старинному рецепту
    Вдохновение к новогоднему столу: 10 оригинальных салатов
    Лимонные маффины без весов: простой рецепт для всех
    Как сохранить холодильник в идеальном состоянии: 10 полезных советов

    Лента новостей