КАК ПРИ ЧЕХОВЕ! Варенье из крыжовника

КАК ПРИ ЧЕХОВЕ!Варенье из крыжовника

Варенья крыжовнику сварили 11 фунтов.

Из дневника Павла Егоровича от 18 июня 1897 года.

РЕЦЕПТ:

Собрать неспелаго крыжовнику между 15 и 25 iюня, очистить его отъ семячекъ, сполоснуть въ холодной воде.

Взять вишневыхъ листьевъ, налить спиртомъ, поставить въ горшке, въ горячую печь, часа на два. Крыжовник же пусть лежит на решете.

Вынувъ изъ печи горшокъ, процедить спиртъ въ тазикъ, сложить туда же крыжовникъ, разъ вскипятить, откинув на решето и обливать холодною водою, пока не остынетъ.

Прокипятить сиропъ изъ 2 фун. сахара и 1 стак. воды, на 1 фун. ягодъ, всыпать ягоды и т.д.

Въ сироп можно положить кусочекъ ванили.