Как чаще всего готовят вяхиря: топ-3 способа

Как чаще всего готовят вяхиря: топ-3 способа

Хотя сам Кречмар отметил, что не готов давать кулинарные советы, среди охотников и шеф-поваров наиболее популярны три способа приготовления лесного голубя.

1 Быстро обжаренная грудка

Самый распространенный вариант. Грудку обжаривают на сильном огне по 23 минуты с каждой стороны, после чего дают мясу немного отдохнуть. Подают с ягодными соусами (брусничным, ежевичным, клюквенным), грибами или красным вином. Главное правило не пересушить мясо, так как оно очень постное.

2 Запекание целой птицы

Молодого вяхиря часто запекают целиком с чесноком, тимьяном, розмарином и сливочным маслом. Иногда птицу предварительно быстро обжаривают на сковороде, а затем доводят до готовности в духовке. Такой способ позволяет сохранить сочность мяса.

3 Тушение или рагу

Если птица взрослая и мясо более плотное, охотники советуют тушить ее. Вяхиря готовят с луком, грибами, корнеплодами, красным вином или сидром. Длительное томление делает мясо мягче и насыщеннее по вкусу.

Читать РИАМО в МАКС | Написать нам