Прежде чем пшеница станет мукой, а мука – хлебом, она проходит через лабораторию
В Подмосковье продолжается государственный мониторинг зерна: специалисты проверяют качество нового урожая.
Уже исследовано более 145 тыс. тонн озимой пшеницы из основных зернопроизводящих муниципалитетов региона. Основной объём приходится на продовольственный класс.
Что показали исследования:
3 класс – 55,7%, идёт на хлебопекарную муку;
4 класс – 33,7%, тоже используется в хлебопечении;
5 класс – 8,8%, применяется для кормовых и технических целей;
не соответствует ГОСТ – лишь 1,8%.
Всего отобрано 147 проб и проведено свыше 2,7 тыс. лабораторных исследований. Все результаты вносятся в федеральные системы «Зерно» и «Веста».
Работа продолжается: в этом сезоне планируется исследовать более 358 тыс. тонн пшеницы. Так – проба за пробой, тонна за тонной – складывается качество будущего хлеба.
