Сом вместо курицы: в российском фастфуде появятся наггетсы и бургеры из новой рыбы
Отечественный гибрид сома может потеснить курицу в заведениях быстрого питания, рассказала РИАМО доцент Финансового университета при Правительстве РФ Ольга Борисова. По текстуре и нейтральному вкусу его филе напоминает птицу, богато белком и не имеет мелких костей.
Холодоустойчивую породу вывели ученые МГУТУ им. К. Г. Разумовского, а хозяйства Дагестана и Чувашии уже наращивают производство. Если цена филе удержится на уровне 500–700 рублей за килограмм, сом займет нишу в меню общепита: наггетсы могут стоить 100–150 рублей, стрипсы — 150–180 рублей, а бургер — до 230 рублей.
Полностью вытеснить курицу сом не сможет из-за себестоимости, но значительно расширит линейку фастфуда.
Попробовали бы фастфуд из сома?
— Да, отличная замена
— Нет, классическая курица лучше
— Зависит от вкуса и цены