Для тонкого лаваша на рисовой муке используют псиллиум, который предварительно замачивают в горячей воде. Готовые лепёшки после жарки смачивают и держат под влажным полотенцем — так они остаются мягкими. **Ингредиенты** - псиллиум — 10 г; - горячая вода для псиллиума — 110 г; - рисовая мука — 80 г и немного для подсыпки; - соль — количество не указано; - кипяток — 115 г; - масло — 15 г. **Приготовление** 1. Залейте псиллиум 110 г горячей воды, перемешайте и оставьте набухать до образования желе. 2. Смешайте муку с солью. Влейте кипяток, добавьте масло и вмешайте желе из псиллиума. 3. Тесто будет липким: при необходимости подсыпайте муку. Разделите его на части и тонко раскатайте каждую. 4. Жарьте лепёшки на хорошо разогретой сухой сковороде. Переверните, когда тесто начнёт надуваться. 5. Готовые лаваши слегка смочите водой и накройте влажным полотенцем. Храните в пакете в холодильнике.
