Печень может стать жёсткой, если передержать её на огне, а горьковатый привкус способен испортить всё блюдо. Чтобы кусочки получились мягкими и аппетитными, важно тщательно подготовить продукт, ненадолго замочить его в молоке и не пережаривать.
Ингредиенты
- Печень — 600 г;
- репчатый лук — 2 штуки;
- молоко — 200 мл;
- мука — 3 столовые ложки;
- растительное масло — 3–4 столовые ложки;
- сливочное масло — 20–30 г;
- соль и перец — по вкусу.
Подойдёт говяжья, свиная или куриная печень. Перед приготовлением удалите плёнки, прожилки и крупные сосуды. Затем промойте продукт и замочите в молоке на 30–60 минут: это смягчит вкус и поможет сделать текстуру нежнее, сообщает канал.
Как приготовить
Достаньте печень из молока и тщательно обсушите бумажными полотенцами, затем обваляйте кусочки в муке. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Переложите его на тарелку.
Добавьте в сковороду сливочное масло и выложите печень. Обжаривайте на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны — время зависит от размера кусочков. Не оставляйте её на огне надолго: так печень не успеет стать сухой и плотной.
Верните лук в сковороду, посолите и поперчите. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне ещё 3–5 минут. Убедитесь, что печень полностью приготовилась, затем выключите плиту и оставьте блюдо под крышкой на 5 минут перед подачей.