Непревзойденный паштет из куриной печени по рецепту Григория Мосина
Шеф-повар Григорий Мосин предлагает уникальный рецепт паштета из куриной печени, который станет изюминкой на любом столе. Это блюдо из нового сезона программы «Вкус праздника» обязательно порадует ваших гостей и близких.
Ингредиенты:
400 г куриной печени
1 репчатый лук
1 отварная морковь
200 г сливочного масла
50 мл коньяка
Соль, перец и сахар по вкусу
Микрозелень для украшения
Тимьян по вкусу
Тарталетки
Способ приготовления:
Нашинкуйте репчатый лук и обжарьте его в половине сливочного масла до золотистого цвета. После этого добавьте нарезанную кубиками отварную морковь и обжаривайте до мягкости вместе с весенними травами — тимьяном.
К печенке уберите лишние прожилки, нарежьте на небольшие части и отправьте к овощам на сковороду. Посолите, поперчите и обжаривайте до готовности на высоком огне, затем влейте коньяк, подожгите его и дождитесь выпаривания алкоголя. Обычно на это уходит 5-7 минут.
Переложите обжаренные ингредиенты в чашу блендера и взбейте до получения однородной массы. Добавьте оставшееся сливочное масло и снова смешайте, пока масса не станет кремообразной.
Готовый паштет поместите в кондитерский мешок и охладите в холодильнике. После остывания наполняйте тарталетки паштетом и декорируйте микрозеленью.
Это простое и в то же время изысканное блюдо, которое будет уместно не только на праздничном столе. Наслаждайтесь!