Когда за окном холодает, особенно приятно собраться за столом с чашкой чая и домашней выпечкой. Эти мягкие пирожки с ароматными грибами, ветчиной и нежным сливочным соусом подойдут для сытного перекуса и дружеского чаепития.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 500 г
- Прессованные дрожжи — 25 г (или 1 пакетик сухих)
- Сахар — 50 г
- Молоко — 200 мл
- Сливочное масло — 150 г
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- Сливочное масло — 60 г
- Мука — 1 ст. ложка
- Сливки — 125 мл
- Соль и молотый чёрный перец — по 1/4 ч. ложки
- Яичные желтки — 2 шт.
- Грибы — 350 г
- Лук — 1 шт.
- Ветчина — 150 г
- Рубленая петрушка — 1 ст. ложка
Как приготовить
Растворите дрожжи в тёплом молоке, добавьте чайную ложку сахара и две столовые ложки муки. Оставьте опару в тепле на 15 минут. Затем соедините её с оставшимися мукой и сахаром, тёплым сливочным маслом, солью и яйцом. Замесите тесто и уберите в тёплое место.
Для соуса растопите две столовые ложки масла, слегка обжарьте муку, влейте сливки, добавьте соль и перец. Доведите до кипения и снимите с огня. Вмешайте один желток, остудите, время от времени помешивая, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Грибы очистите, нарежьте и варите 10 минут, затем откиньте на дуршлаг. Мелко нарежьте лук, ветчину — кубиками. На оставшемся масле обжарьте лук, добавьте грибы и готовьте ещё пять минут. Положите ветчину и петрушку, прогрейте смесь и соедините с соусом. Остудите начинку.
Обомните тесто и оставьте ещё на 30 минут. Раскатайте пласт толщиной около 5 мм и вырежьте круги диаметром 10 см. Разложите начинку, слепите пирожки и по желанию украсьте фигурками из остатков теста. Смажьте оставшимся желтком, слегка разбавленным водой или молоком, и дайте постоять 15 минут. Выпекайте при 200 °C около 25 минут.