Косточки обсосете: как приготовить голубя, чтобы он стал деликатесом
Вяхирь, или лесной голубь, считается ценной охотничьей дичью и отличается от привычных городских голубей не только внешне, но и образом жизни. При этом птица считается настоящим деликатесом среди охотников и шеф-поваров, сообщил РИАМО главный редактор «Русского охотничьего журнала» Михаил Кречмар.
«Вяхирь — вкусный голубь. Это охотничий вид, очень популярный в последнее время, крайне многочисленный. Его численность растет. Птица чистая, отличается от городского голубя. Во-первых, это другой вид. Во-вторых, он живет в лесу, кормится на полях, а не в городе. Когда достигает большой численности, может наносить значительный ущерб сельскому хозяйству. Поэтому охота на него не только разрешена, но, так скажем, приветствуется», — рассказал Кречмар.
Он добавил, что если говорить о дичи, которая считается деликатесом, то на первом месте рябчик.
«Затем мясо косули — это небольшой олень, мясо у него нежное, очень вкусное. Также мясо благородного оленя. И еще мясо молодого зимнего подсвинка, который родился весной и вошел в осень. Это то, что не является какой-то экзотикой. На копытных сезон охоты открывается осенью — в октябре–ноябре», — отметил эксперт.
Кречмар уточнил, что сроки охоты на вяхиря начинаются с третьей субботы августа.
«Нахождение с охотничьим оружием в угодьях с целью охоты предполагает как минимум два документа. У вас должно быть разрешение на оружие и разрешение на нахождение в охотничьих угодьях. Если вы находитесь в частном хозяйстве, то потребуется еще и разрешение от этого хозяйства», — напомнил главред.
