Оленьи рожки — это грибы, которые встречаются в определенных уголках России. Их необычная форма, напоминающая рога благородного оленя, и привлекает внимание грибников. Эти грибы, известные также как рогатики или кораллы, когда-то пользовались большой популярностью в кулинарии, но после внесения в Красную книгу их сбор стал ограниченным.
Описание
Надземная часть этих грибов представлена ветвистыми структурами. Цвет грибов может варьироваться в зависимости от множества факторов:
- Место, где они растут;
- Климатические условия региона;
- Возраст грибов.
Поэтому оленьи рожки могут быть бежевыми, светло-коричневыми, оранжевыми или лиловыми. В высоту они достигают до 7 см, а в ширину — от 15 до 30 см. При сжатии мякоть грибов светлеет до коричневого оттенка, а при срезе становится мраморно-желтой. Запах этих грибов напоминает аромат свежескошенной травы.
Морфология
На верхних участках созревших оленьих рожков накапливаются вещества, придающие горький привкус. Именно поэтому верхушки не подходят для использования в кулинарии. Мякоть сырых грибов упругая, но подвергнувшись термической обработке, становится жесткой. Внешне они напоминают желтые рамарии, с которыми трудно перепутать, и различить можно только под микроскопом. Однако эти двойники не ядовиты, и при сборе не представляют опасности.
Где искать оленьи рожки
Эти грибы предпочитают влажные и затененные места, поэтому их можно найти в таких регионах, как Дальний Восток, Карелия, Кавказ, Западная и Восточная Сибирь, а также Крым. В центральной части России их практически не встречают, так как они обитают преимущественно в лиственных лесах.
Грибы бывает легко спутать, поэтому грибникам нужно быть особенно внимательными. Сбор орехов рекомендуется проводить с августа по сентябрь, с осторожностью избегая постаревших и потенциально опасных экземпляров. Следуя нескольким простым правилам, можно насобирать много вкусных грибов, не подвергая себя риску отравления.
