Каждый год 13 января русские отмечают Васильев вечер, который настаёт накануне памяти святителя Василия Великого. Этот день, известный как старый Новый год, пришёл с традициями, уходящими корнями в церковный календарь, где Новый год праздновался после Рождества.
История праздника
До революции на территории России Новый год отмечали 1 января по старому стилю, непосредственно в честь святителя Василия. Таким образом, эта дата была важным моментом, когда пост уже закончился, а радость Святок была в самом разгаре. Следовательно, утро 1 января стало отправной точкой для празднования нового года, начиная с 14 сентября по новому стилю, когда наступало церковное новолетие.
Кулинарные традиции Васильева вечера
В этот праздник на стол обязательно ставился кесаретский поросёнок, жаренный целиком. Эта традиция была связана с родным городом святого – Кесарией. Непременным элементом трапезы была молитва Василию Великому и зажигание свечи перед иконой. Разделение поросёнка происходило без использования ножа – его «ломали» руками, соблюдая порядок долевки.
В разных уголках страны традиции варьировались. Например, в Орловской губернии крестьяне отдавала себе куски свинины по старшинству, в то время как в Вологодской губернии община собиралась на погосте, чтобы вместе насладиться общим угощением. Мясные пожертвования в церковь считались делом доброй воли и благодарности за благополучие в скотоводстве.
Неотъемлемая кутья
Еще одной яркой традицией Васильева вечера была щедрая кутья – настоящая кулинарная изюминка. Готовили её из риса или пшеницы, заправленной молоком, сливочным маслом и с добавлением орехов, мёда, изюма и маковых зерен. Это непостное лакомство часто дополнялось домашней колбасой, студнем, блинами и пирогами, создавая атмосферу праздника и досуга.
Васильев вечер является живым напоминанием о богатых кулинарных и культурных традициях, которые продолжает уважать и хранить наше общество.
