Гастроэнтеролог дал советы, как выбирать и готовить рыбу
Самое безопасное правило — рыба должна быть свежей и хорошо термически обработанной, сообщил РИАМО врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к. м. н. Евгений Белоусов.
«Для морской рыбы важно смотреть на запах, плотность мякоти и условия хранения. Для речной — особенно не рисковать с сырой, малосоленой и „домашней“ засолкой: жарка и варка должны быть полноценными», — сказал врач.
По его словам, для снижения рисков лучше выбирать запеченную или отварную рыбу; блюда из проверенного сырья; морскую рыбу промышленного качества и речную рыбу только после хорошей термической обработки.
Если нужен акцент на омега3, йоде и витамине D, чаще выигрывает морская рыба. Если важнее доступность и привычный вкус, подойдет и речная — но только при строгом соблюдении кулинарной безопасности.
«Рыба полезна почти всем, но морскую можно считать более „защищенным“ вариантом, а речную — более требовательной к приготовлению», — заключил Белоусов.
27 июня ежегодно отмечается Всемирный день рыболовства. Международный праздник объединяет профессионалов рыбной отрасли и любителей рыбалки.
