Новогодняя закупка: какие продукты можно приобрести к празднику уже в октябре
Подготовку к празднику стоит начать с продуманного меню и поэтапных покупок, чтобы избежать декабрьских наценок и суеты, рассказала РИАМО шеф-повар Александра Варакута.
Можно брать заранее:
• Рыбу и морепродукты в заморозке: креветки, кальмары и красную рыбу для салатов и закусок — строго в заводской упаковке и без следов повторной заморозки.
• Икру: из-за низкого вылова лососевых цена за килограмм уже превысила 15 тыс. рублей. Ее можно купить сейчас, расфасовать и заморозить (хранится до 3–4 месяцев при температуре не выше –18 °C). Альтернатива в блюдах — икра палтуса, масаго или форель.
• Консервацию: горошек, кукурузу, оливки, маслины, каперсы, соленые огурцы и вяленые томаты.
• Орехи и сухофрукты: держать в герметичной таре в холодильнике, чтобы не прогоркли.
Оставить на декабрь:
Мясо (говядину, индейку, курицу) лучше брать охлажденным прямо перед праздником, а не замораживать. Охлажденную рыбу, деликатесы и сыры также стоит покупать в последние дни.
