Холодец стал дороже: какое мясо сильнее всего ударило по кошельку россиян
Приготовить большую кастрюлю холодца в 2026 году стало дороже. РИАМО выяснило, сколько стоит домашний холодец в ноябре, какие продукты влияют на его цену и на чем можно сэкономить без ущерба для вкуса.
По расчётам экспертов Финансового университета, мясо для блюда из свинины и говядины обойдётся примерно в 944 рубля. Это на 90 рублей больше, чем год назад.
Сильнее всего выросла цена говядины. К концу октября килограмм стоил в среднем 761 рубль против 681 рубля годом ранее. Свинина подорожала с 377 до 411 рублей за килограмм.
Однако другие расчёты показывают более скромный рост. По данным экспертов, стоимость набора продуктов для холодца в сентябре составила около 1154 рублей, увеличившись за год всего на 0,83%. В начале ноября аналогичная корзина обходилась примерно в 1167 рублей.
Сэкономить можно за счёт мясной основы. Например, взять больше свиной рульки и ножек, а количество говядины сократить. Именно части с большим содержанием соединительной ткани помогают бульону застыть. Для наваристости также подойдут куриные лапки или крылья.
