Этот оригинальный борщ с карасями не оставит равнодушным никого! Он объединяет в себе классические украинские традиции и особые нотки, которые сделают ваше блюдо поистине уникальным.
Все, что вам понадобится
Перед началом приготовления стоит собрать все необходимые ингредиенты:
- Свекла – 300 г
- Белокочанная капуста – 600 г
- Лук репчатый – 200 г
- Морковь – 200 г
- Квашеная капуста – 300 г
- Корень петрушки – 100 г
- Куриный бульон – 5 л
- Сухая красная фасоль – 50 г
- Растительное масло – 6 ст. ложек
- Томатная паста – 50 г
- Сахар – 50 г
- Яблочный уксус – 1 ст. ложка
- Карась – 5 штук
- Петрушка – 8 г
- Фермерская сметана – 100 г
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
Этапы кулинарного волшебства
Теперь, когда все у вас под рукой, можно начинать:
Для начала свеклу стоит запечь на морской соли при температуре 100 градусов в течение двух часов. Фасоль замочите в холодной воде на ночь, затем отварите в течение 40 минут при температуре 180 градусов.Нарежьте запеченную свеклу, капусту, лук, морковь и корень петрушки соломкой. Обжарьте квашеную капусту на растительном масле, добавьте томатную пасту и 700 мл куриного бульона. Доведите до кипения и варите 15 минут.Обжарьте овощи (лук, морковь и корень петрушки) в оставшемся бульоне с томатной пастой в течение 15 минут. Затем добавьте туда свеклу и перемешайте. Переложите все в бульон с капустой и готовьте еще 10 минут, добавив квашеную капусту. Заправьте блюдо запеченной фасолью, сахаром, солью, перцем и уксусом перед снятием с огня.Карасей обжарьте до хрустящей корочки. Подавайте борщ в тарелках или керамических чугунках, щедро посыпав зеленью петрушки, а карасей выставьте на шпажках отдельно.Этот замечательный борщ с карасями порадует не только вас, но и всех близких. Приятного аппетита!
