Попробуйте приготовить освежающий свекольный холодник, который идеально подойдет для теплого времени года. Этот легкий и питательный суп станет настоящим открытием для любителей овощных блюд.
Ингредиенты для свекольника
- Свекла с ботвой — 1 кг
- Мясной бульон — 1,5 л
- Лимонная кислота — ? чайной ложки
- Огурцы — 3 шт.
- Зеленый лук — 4 шт.
- Куриные яйца — 4 шт.
- Укроп — 30 г
- Зелень сельдерея — 10 г
- Сметана — 250 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Молотый кориандр — ? чайной ложки
Этапы приготовления
Первым делом, 500 г свеклы нужно очистить и натереть на терке. Переложите ее в кастрюлю, добавьте горячий мясной бульон и лимонную кислоту. Доведите смесь до кипения и дайте настояться 30 минут. После этого процедите.Остальную свеклу следует очистить и отварить целиком до мягкости. Сохраните 500 мл отвара, а излишки слейте.Объедините свекольный отвар со сметаной, а потом добавьте к остывшему бульону. Уберите в холодильник для охлаждения.Тем временем нарежьте вареную свеклу и ботву мелкими кубиками. Также измельчите укроп, зеленый лук и сельдерей. Огурцы можно нарезать соломкой или натереть на терке. Все овощи и зелень объедините, приправив солью, черным перцем и кориандром.Залейте овощную массу охлажденным свекольным бульоном и подавайте с половинкой вареного яйца в каждой тарелке.Такой свекольный холодник не только порадует вкусом, но и станет отличным украшением любого стола. Приятного аппетита!
