Для любителей домашних заготовок, не имеющих погреба, представлен идеальный рецепт квашеных помидоров. Эти помидоры, приготовленные в банках, не только обладают упругой текстурой, но и насыщены приятным вкусом чеснока, зелени и легкой кислинки.
Заготовленные помидоры, словно пропитанные духом лета и традициями бабушкиных рецептов, легко готовятся и отлично хранятся в условиях квартиры. Приготовление происходит в ведре, после чего содержимое просто раскладывается по банкам, что делает процесс удобным и без лишней суеты!
Калорийность на 100 г:
Калорийность — 21 ккал
Белки — 0,6 г
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 4,2 г
Время приготовления: около 1 часа + 4–7 дней для квашения.
Выход: примерно 4,5–5 литров готового продукта.
Ингредиенты (на ведро 5 л)
- Помидоры плотные — 3,2 кг
- Листья и стебли хрена
- Зонтики и веточки укропа
- Листья вишни — 5 шт.
- Листья чёрной смородины — 5 шт.
- Чеснок — 9 зубчиков (разрезать пополам)
- Перец чёрный горошком — 0,5 ч. л.
- Сухая горчица — 3 ст. л. (или больше — по вкусу)
Для маринада (на 1 литр воды):
- Соль — 2 ст. л. с небольшой горкой
- Сахар — 1 ст. л. без горки
Пошаговое приготовление
В начале процесса необходимо выложить на дно ведра треть зелени (хрен, укроп, вишня и смородина), добавить чеснок и перец горошком. Затем аккуратно уложить помидоры, чередуя слои с оставшейся зеленью до завершения ингредиентов.
Для приготовления маринада в горячей (но не кипящей) воде растворите соль и сахар, после чего добавьте воду холодную в объёме 2 литра. Залейте помидоры подготовленным рассолом так, чтобы они были полностью покрыты.
Сверху разместите листья хрена и накройте их марлей, обильно посыпав сухой горчицей. Чтобы помидоры не всплывали, их следует прижать крышкой или тарелкой, после чего закрыть ведро основной крышкой.
Квашение проходит на протяжении 4–7 дней при комнатной температуре. Важно пробовать помидоры на соль: они должны быть хорошо солеными, но не пересолеными.
Готовые помидоры следует переложить в стерилизованные банки, а зелень убрать. Процеженный маринад необходимо довести до кипения и залить в банки с помидорами. После этого следует дождаться 10–15 минут, слить излишки и снова довести до кипения, после чего залить банки горячим маринадом до самого верха и закатать крышками.
Таким образом, будут получены яркие и насыщенные квашеные помидоры, способные радовать вас всю зиму. Этот способ хранения особенно подходит для городских жителей, так как продукт просто помещается в хранение на полочку или в кладовку.
