Говядину для этого блюда сначала обжаривают порциями до румяной корочки, а затем тушат в тёмном пиве с луком. Через час добавляют морковь и шампиньоны и готовят ещё около часа — мясо должно стать мягким, а соус получится густым. Алкоголь при приготовлении улетучивается, оставляя приятный хлебный оттенок. Рецепт рассчитан на 6–8 порций. **Ингредиенты** - мякоть говядины — 1 кг; - лук — 100 г; - свежие шампиньоны — 300 г; - морковь — 200 г; - тёмное пиво — 400 мл; - мука — 1 ст. л.; - томатный соус — 2 ст. л. (или 1 ст. л. томатной пасты); - соль, перец и специи — по вкусу; - растительное масло для жарки. **Приготовление** Нарежьте говядину кусочками среднего размера. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте мясо небольшими порциями до румяной корочки, не доводя до полной готовности. Если жарить всё сразу, мясу будет сложнее подрумяниться. Переложите говядину на тарелку. В той же сковороде при необходимости добавьте немного масла и обжаривайте нарезанный кубиками лук 3–4 минуты. Верните мясо, добавьте соль, перец, специи и муку. Перемешивайте 1–2 минуты, затем положите томатный соус и готовьте ещё около минуты. Влейте пиво, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне один час. Тем временем нарежьте морковь крупными полукружьями или четвертинками. Шампиньоны разрежьте на четвертинки или более крупные части — в зависимости от размера. Добавьте морковь и грибы к мясу, снова накройте крышкой и тушите ещё около часа, пока говядина не станет мягкой. Подавайте с картофельным пюре: оно хорошо сочетается с густым соусом.
