Сорванные зелёными помидоры можно оставить дозревать после сбора. Чтобы плоды не загнили, их важно укладывать сухими; ускорить покраснение помогут несколько спелых томатов в том же ящике. При таком способе в описанном опыте зелёные помидоры созревали за 5–7 дней. Томаты рекомендуют срезать ножницами, оставляя небольшую плодоножку. Их укладывают в сухой ящик в два слоя, при желании перекладывая бумагой или заворачивая в салфетки. Вместе с зелёными плодами можно положить несколько спелых: по наблюдению садовода Татьяны Олейник, это помогает ускорить созревание. Срок в пять–семь дней относится к описанному опыту и не является гарантированным для каждого случая.
