Остатки еды и влага создают условия для размножения микроорганизмов, поэтому грязную посуду лучше вымыть до того, как она простоит в раковине всю ночь. Тёплая вода, которой иногда заливают тарелки, может ускорить рост бактерий, а сухая раковина не гарантирует, что они погибнут. Кухонная раковина и смеситель относятся к зонам, где могут скапливаться микроорганизмы. Среди бактерий, обнаруживаемых на посуде и поверхностях кухни, — кишечная палочка, стафилококк, сальмонелла и клебсиелла. Некоторые из них способны вызывать пищевые отравления и расстройства пищеварения. Даже если тарелка выглядит почти чистой, остатки пищи могут поддерживать рост бактерий, особенно при комнатной температуре. Если оставить посуду на несколько дней, отмыть её будет сложнее. Обычное мытьё руками или в посудомоечной машине не всегда полностью устраняет опасные микроорганизмы. Обработка горячей водой может снизить риск, но посуду важно не подвергать резкому перепаду температур: это способно привести к трещинам. Лучше мыть посуду сразу, не оставляя её на ночь. Если отложить уборку не удалось, регулярно очищайте и дезинфицируйте раковину мылом и антибактериальными средствами.
