Яблочный штрудель — это классика кондитерского искусства, которую оценят все любители десертов. Тонкое, почти невесомое тесто в сочетании с ароматной начинкой делает это лакомство настоящим кулинарным шедевром. Рассмотрим, как легко и просто создать этот великолепный десерт.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука – 250 г + для посыпки рабочей поверхности
- Соль – 0,5 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Тёплая вода – 100 г
- Растительное масло – 20 г (примерно столовая ложка)
- Растопленное сливочное масло для смазывания – 100 г
- Начинка:
- Кисло-сладкие яблоки – 800 г (приблизительно 6 шт.)
- Молотые сухари – 70 г
- Изюм – 180 г
- Сахар – 3 ст. л. (по вкусу)
- Корица – 7 г
Приготовление теста и начинки
Для начала приготовим вытяжное тесто. Просеять муку, добавить соль и перемешать. В центре муки создать углубление, куда добавить яйцо, растительное масло и тёплую воду. Замесить эластичное тесто, месить около 15 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем смазать тесто растительным маслом, завернуть в пленку и оставить на 30 минут.
Тем временем займёмся начинкой. Изюм нужно промыть и замочить в горячей воде на 10 минут, потом обсушить. Яблоки очистить и нарезать мелкими кусочками. В глубокой миске смешать яблоки, изюм, сухари, сахар и корицу.
Формирование штруделя
Рабочую поверхность посыпать мукой, а тесто раскатать максимально тонко. Используя тыльную сторону рук, аккуратно вытянуть тесто в разные стороны, чтобы оно стало почти прозрачным. Начинку равномерно распределить по тесту, оставив небольшие края. Закрыть начинку, приподняв тесто, и смазать растопленным сливочным маслом.
Затем аккуратно свернуть рулет, перенести его на противень, застеленный бумагой для выпечки, и снова смазать маслом. Выпекать в разогретой до 190°C духовке около 30 минут, пока не появится золотистая корочка.
После выпекания оставить штрудель остывать на 20 минут и перед подачей посыпать сахарной пудрой. Прекрасным дополнением станут сливочное мороженое или взбитые сливки.
