Форель с овощным гарниром можно приготовить примерно за 25–30 минут: рыбу запекают в устричном соусе, а морковь, сельдерей и перец тушат с куркумой, чесноком и сливочным маслом. В конце овощи смешивают с песто и цедрой лайма. Рецепт рассчитан на 2 порции, выход — около 800 г. Ингредиенты • Филе форели — 350 г • Морковь — 1–2 шт. • Стебель сельдерея — 150 г • Красный сладкий перец — 1 шт. • Сливочное масло — 40 г • Устричный соус — 50 г • Куркума — 1 ч. л. • Чеснок — 1 зубчик • Лайм — 1 шт. • Песто — 30 г • Сахар — 5 г • Соль и перец — по вкусу Приготовление 1. Разогрейте духовку до 190 °C. Проверьте филе на кости, удалите их, посолите и поперчите рыбу. Выложите её на противень с пергаментом, смажьте устричным соусом и запекайте 12–15 минут. 2. Пока готовится форель, нарежьте морковь, сельдерей и перец соломкой, чеснок мелко порубите. Влейте в разогретую сухую сковороду 200 мл воды. Добавьте морковь, куркуму, соль и сахар, готовьте на среднем огне 10 минут. 3. Положите в сковороду сельдерей, перец, чеснок и сливочное масло. Готовьте ещё 5 минут. Натрите цедру с половины лайма, не задевая белую горькую часть, и перемешайте её с овощами и песто. 4. Подавайте форель сразу с овощным гарниром. Сбрызните блюдо соком лайма по вкусу.
