Куриные голени запекаются вместе с рисом, который впитывает соки и маринад. Для блюда понадобятся 600 г голеней, 250 г риса, 1 лайм, 5 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сухих специй для курицы и молотый чёрный перец по вкусу. Вместо лайма можно взять половину лимона. Промойте голени и обсушите. Выжмите сок лайма и смешайте его с соевым соусом, маслом, специями и перцем. Перемешайте курицу с маринадом, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. За это время несколько раз перемешайте голени, чтобы они пропитались равномерно. Рис переберите и промывайте, пока вода не станет прозрачной. Его можно отварить до полуготовности, но в этом варианте рис выкладывается сырым: при запекании он готовится одновременно с курицей и остаётся рассыпчатым. Смажьте маслом глубокую форму. Распределите в ней рис и залейте водой так, чтобы она полностью его покрывала. Учитывайте, что крупа разбухнет, поэтому нужна форма с запасом по глубине. Сверху разложите голени и полейте оставшимся маринадом. По желанию добавьте дольки лайма. Накройте форму фольгой и готовьте в духовке при 180 °C около 40 минут. Затем снимите фольгу и проверьте, осталась ли на дне жидкость. Если рис впитал всю воду, добавьте ещё 50 мл. Верните блюдо в духовку на 20–25 минут, чтобы курица подрумянилась.
