Клетчатка, или пищевые волокна, представляет собой неотъемлемую часть растительных продуктов. Но вот любопытный факт: человеческий организм не способен ее переваривать. Поскольку ферменты не могут расщепить это вещество, оно покидает тело практически в неизменном виде. Несмотря на отсутствие калорийной ценности, клетчатка имеет множество полезных свойств. В чем же заключается ее важность для здоровья?
Пищевые волокна состоят из полисахаридов (целлюлоза, гемицеллюлоза и пектины) и лигнина.
Зачем клетчатка необходима организму?
Хотя клетчатка не усваивается организмом, ее роль в поддержании здоровья нельзя недооценивать. Это вещество должно быть обязательным элементом рациона каждого человека.
Польза диеты, богатой клетчаткой, завоевала популярность благодаря своим восстановительным свойствам!
Воздействие клетчатки на здоровье
Клетчатка разделяется на два основных типа: растворимую и нерастворимую.
Растворимые волокна
Растворимые волокна, такие как пектин, находятся преимущественно в фруктах и овсе. Они особенно полезны для работы толстой кишки и активизации выработки кишечного сока, что, в свою очередь, снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, растворимые волокна помогают контролировать уровень сахара в крови, что критично для людей с диабетом.
Нерастворимые волокна
Нерастворимые волокна, такие как целлюлоза и лигнин, в большом количестве присутствуют в цельнозерновых продуктах. Они обладают способностью впитывать воду и увеличиваться в объеме, что создает ощущение насыщения. Нерастворимые волокна служат питательной средой для кишечных бактерий и способствуют регулярному очищению кишечника, снижая риск развития рака толстой кишки.
Продукты, богатые клетчаткой
К сожалению, современные люди часто не получают необходимое количество клетчатки, так как многие хлебобулочные изделия сделаны из очищенной муки. Рекомендуемая дневная норма составляет 18–20 граммов клетчатки.
Чтобы увеличить потребление клетчатки, стоит включить в рацион: льняное семя, цельнозерновой хлеб, горох, фасоль, капусту, фрукты и овощи. Например, 30 граммов клетчатки можно получить всего из 350 г хлеба из непросеянной муки.
Тем не менее, при резком увеличении клетчатки в рационе возможно вздутие живота и образование газов. Поэтому вводить клетчатку в повседневное питание необходимо постепенно.
