Кростата — это облегченная версия знаменитого итальянского торта «Torta della nonna», или Бабушкин торт. Это блюдо привлекает внимание благодаря своей простоте в приготовлении и минимальному количеству ингредиентов: всего лишь нежное песочное тесто и ароматный заварной крем! Дети полюбят этот десерт, а взрослые соберутся за столом, чтобы насладиться итальянским лакомством.
Составляющие для успешного десерта
Перед тем как начать готовить кростату, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Для теста:
- Желтки яиц — 2 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
- Цедра лимона — 1 ст. ложка
- Соль — 1 щепотка
- Сливочное масло (охлажденное) — 100 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Для крема:
- Желтки яиц — 4 шт.
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Сахар — 130 г
- Молоко — 500 мл
- Кедровые орехи — 100 г
- Цедра лимона — 1 ст. ложка
Время приготовления составляет около 90 минут, а получится 8 порций.
Приготовление: шаг за шагом
Для начала теста стоит воспользоваться кухонным комбайном. В его чашу поместить муку, нарезанное кубиками охлажденное масло, желтки, лимонную цедру, сахарную пудру и щепотку соли. Смешать до состояния крошки.
Полученную массу следует собрать в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на полчаса. После этого отрезать 2/3 теста, раскатать и выложить в форму для кростаты диаметром 24 см, которую стоит предварительно смазать маслом и присыпать мукой. Наколоть тесто вилкой, накрыть его бумагой и заполнить утяжелителем, после чего запекать при температуре 190 градусов в течение 15 минут.
Тем временем можно заняться кремом. В кастрюлю налить молоко, добавить лимонную цедру и довести до кипения. В отдельной миске взбить желтки с сахаром, добавить крахмал и тщательно размешать. Убрать цедру из молока и соединить оба ингредиента, готовя на среднем огне до загустения. В конце добавить кедровые орехи, оставив немного для украшения, и переложить в тесто.
Финальный штрих
Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками и положить решеткой на крем. Украсить оставшимися орехами и запечь в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут. Готовую кростату следует охладить на решетке, а затем вынуть из формы.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой. Удивите гостей, подав десерт после нескольких часов в холодильнике — так он станет еще более вкусным!
