Сегодня представляем читателям удивительную коллекцию постных блюд, в основе которых лежат баклажаны — универсальные овощи, подходящие для приготовления множества вкусных и полезных угощений.
Запасаемся на зиму
1. Фаршированные баклажаны на зиму: 10 баклажанов, 3 сладких перца, 2 моркови, 3 головки чеснока, 1 пучок петрушки. Для маринада: 1 литр воды, 2,5 ст. ложки соли, 2,5 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки уксуса и 5 ст. ложек растительного масла. Баклажаны отвариваются, начиняются начинкой из овощей и укладываются в банки, заливаются горячим маринадом и хранятся на зиму.
2. Маринованные баклажаны: 3 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 3 головки чеснока и зелень. Баклажаны нарезать, посолить, дать постоять, а затем обжарить. Укладываем слоями с перцем и зеленью в банки и заливаем кипящим маринадом.
Сытные закуски и салаты
3. Баклажаны в аджике: смешать 1,5 кг баклажанов с помидорами и прочими ингредиентами, приготовить в составе аджики. После 20 минут кипения разложить по стерильным банкам.
4. Салат из баклажанов на зиму: комбинируем баклажаны, томаты, болгарский перец, нарезаем и варим с добавлением масла и уксуса.
5. Намазка из баклажанов: подрумяненные баклажаны, перец и орехи измельчаются, чтобы создать идеальную закуску на хлеб.
6. Салат из баклажанов со сливами: баклажаны с солёным перцем обжариваются с сахаром и сливами, создавая гармоничное сочетание.
7. Салат с баклажанами и фасолью: обжаренные баклажаны смешиваются с консервированной фасолью, зеленью и заправляются оливковым маслом.
8. Салат с баклажанами и нутом: нут варится, баклажаны обжариваются, потом всё смешивается с заправкой.
9. Тёплый салат с баклажанами: вместе с помидорами черри и фасолью баклажаны подрумяниваются на сковороде.
10. Рулетики из баклажанов с орехами: тонкие ломтики баклажанов фаршируются смесью из грецких орехов и зелени.
11. Баклажаны, фаршированные овощами и грибами: запеченные баклажаны наполняются ароматной начинкой из овощей и грибов.
12. Котлеты из баклажанов: запеченные баклажаны смешиваются с овощами и обжариваются.
13. Салат с вареными баклажанами: баклажаны отвариваются и перемешиваются с зеленью и чесноком.
Десерты и закуски
14. Бабагануш из баклажанов: запеченные баклажаны превращаются в пюре с добавлением тахини и лимонного сока.
15. Рулетики из лаваша с баклажанами: маска из запечённых баклажанов намазывается на лаваш и заворачивается в рулет.
